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Receta de empanada de berberechos en freidora sin aceite

receta de empanada de berberechos en freidora sin aceite
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Hoy en DeBocado hemos preparado una deliciosa receta de empanada de berberechos en freidora sin aceite que es perfecta para impresionar a todos tus invitados.

La receta de empanada de berberechos es saludable, fácil de hacer y no requiere de grandes ingredientes, además pueden comer hasta 4 personas.

Si a tus hijos no les gusta el pescado, te recomiendo que le prepares la empanada de berberechos que queda riquísima y es sencilla de comer para los niños.

Además, al ser una empanada la puedes ir modificando a tu gusto y de accesorios sólo necesitas un molde apto para freidoras de aire.

En mi caso, he utilizado un molde de aluminio grandecito (lo he medido previamente para ver si entraba en mi freidora sin aceite).

La empanada de berberechos es un palto perfecto para compartir, ya sea como entrante o como primer plato.

Te recomiendo acompañar la receta de empanada de berberechos con otras recetas en freidora de aire como la receta de calabaza asada o los palitos crujientes de calabacín.

Y si pensabas que no se podía cocinar pescado en la freidora sin aceite, te recomiendo que pruebes la receta de merluza adobada y rebozada o la receta de salmón.

Ingredientes para la receta de empanada de berberechos

  • 3 cdas AOVE
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 1 tomate grande maduro
  • 2 latas de berberechos
  • 3 huevos
  • Aceitunas verdes rellenas de anchoa - 180 gr
  • 1 masa rectangular grande de hojaldre
  • Sal

Elaboración en freidora sin aceite

Tiempo de preparación: 26 minutos

Tiempo de cocción en la airfryer: 20 minutos

  1. Cocemos 2 huevos en una olla con agua y sal durante 12 minutos
  2. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite
  3. Pelamos, cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la echamos a la sartén con un poco de sal
  4. Cortamos el pimiento rojo en juliana y lo añadimos también a la sartén
  5. Cocinamos durante 15 minutos hasta que se hayan pochado
  6. Cortamos el tomate en dados y las aceitunas en trozos pequeños y añadimos todo a la sartén
  7. Ahora vamos a escurrir los berberechos, y su jugo lo echamos a la sartén también (el berberecho no)
  8. Pelamos y picamos los huevos duros
  9. Cuando todo se haya cocinado añadimos los berberechos y los huevos duros a la sartén durante 2 minutos removiendo cada poco tiempo
  10. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco mientras preparamos la masa
  11. Sacamos la cesta de la freidora de aire y colocamos un molde apto con papel de horno cubriendo bien la base y parte de las paredes
  12. Colocamos la masa por encima del molde dejando que sobresalga y luego añadimos el relleno
  13. Con cuidado la masa que sobresalía la cerramos por encima del relleno
  14. Batimos el huevo que faltaba y lo usamos para pintar la masa de hojaldre por fuera
  15. Cocinamos durante 20 minutos a 180 ºC en la freidora sin aceite
  16. Y ya tenemos lista nuestra receta de empanada de berberechos!

Consejos para una buena receta de empanada de berberechos en freidora sin aceite

  • Es importante que cuando escurras los berberechos, el jugo que suelta la lata lo eches a la sartén para dar más sabor
  • Te recomiendo usar un tomate natural para el sofrito y que esté madurito para cocinarlo mejor
  • La cantidad de ingredientes es equilibrada y al gusto pero si quieres potenciar el sabor de algo, sólo tendrás que añadir más de ese ingrediente
  • Además del huevo para pintar el hojaldre puedes poner un poco de mantequilla y semillas de sésamo
  • Recuerda poner un molde apto para freidoras sin aceite y que entre dentro de la cesta sin problema (mi freidora es de 5,5L)

Sustitución de ingredientes

  • Pimiento rojo de asar ➡️ Pimiento verde de asar o de freír (o una combinación de medio pimiento rojo y medio pimiento verde)
  • Tomate natural maduro ➡️ Tomate triturado s/a o tomate frito s/a
  • 2 latas de berberecho ➡️ 2 latas de atún (aunque pasaría de ser empanada de berberechos a empanada de atún)
  • Masa de hojaldre ➡️ Masa especial para empanadas o masa filo
  • Especias ➡️ Sólo he añadido sal al sofrito pero puedes añadir un poco de pimienta negra, ajo en polvo, orégano y albahaca

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